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1.埋藏法

在屋后、墻后背陰處，或在貯藏地點南面打遮蔭障。挖寬1.5米，深0.25米左右的畦，畦長度根據(jù)地形和芹菜數(shù)量而定。貯藏畦挖好后，將芹菜帶根刨出來，去掉老葉、黃葉打成捆，每捆重約2.5kg。于早上或傍晚涼爽的時候平擺在畦內(nèi)。擺芹菜時從畦子的一頭順畦子擺放，第一排平放于畦中，第二排芹菜將第一排芹菜的葉柄蓋住，只露葉片，第三排芹菜將第二排芹菜的葉柄蓋住只露葉片，以此類推，直至擺滿畦子。然后，用濕潤的土將芹菜埋好。

埋土的厚度因氣溫的變化而不同。前期由于氣溫高，埋土要薄一點，只要把芹菜葉蓋住就行，隨著氣溫的不斷下降，要不斷地加厚埋土層。到了寒冬臘月，為防止貯藏畦內(nèi)溫度過低，芹菜嚴重結冰，可在芹菜上蓋30cm厚的麥穰或干草進行保溫。

這種方法比較簡單，也省工省力。但受自然氣候條件的影響較大。特別是埋上土以后，氣溫回升，再加上地熱和芹菜呼吸產(chǎn)生的熱量，不容易散發(fā)，芹菜易變黃腐爛。同時在溫度管理上不容易控制，不是熱了就是冷了。這種埋藏方法貯存時間較短，通常到12月下旬就需全部上市。

2.溝藏法

在墻后、屋后等常年謎蔭處或風障后，挖貯藏溝，溝深可與芹菜高度一致，也可半挖半筑，溝寬40~50cm，長度根據(jù)芹菜的數(shù)量和場地決定。挖溝時不能太寬，否則芹菜呼吸產(chǎn)生的熱量不易散發(fā)出去，對芹菜貯藏不利。芹菜收獲后，去掉黃葉、老葉，每2.5kg打成一捆，趁早晨或傍晚冷涼時將芹菜捆密排入溝內(nèi)，蓋上覆蓋物。

覆蓋的方法是：芹菜入溝后的前段時間，由于氣溫較高，為了防止芹菜上部葉子蒸發(fā)萎蔫，通常用濕度大的草苫蓋好，泥土封凍時，在芹菜上蓋5cm左右的細土。以后芹菜頂部要保持-2℃的低溫，同時要經(jīng)常檢查，避免溫度高芹菜腐爛。溝藏法使芹菜上部處于凍結狀態(tài)，下部維持生命但不成長。上市前從溝內(nèi)輕輕取出芹菜進行“緩醒”，經(jīng)2~3天化凍蘇醒，恢復解凍狀態(tài)時上市出售。

這種方法貯藏芹菜簡單易行，較省工，但由于底部和四周受地球熱量和芹菜呼吸產(chǎn)生的熱量影響，客溫較高，容易造成爛菜。這種溝藏法可作為暫時性貯藏，長期虻藏通常不采用此法。

3.假植貯藏

在寒流到來之前，及時收刨芹菜，根部可帶一部分泥土，剔除病株、殘株，去掉老葉、黃葉、病葉，大小株分開。貯藏畦的畦面可下挖，也可半挖半筑，在畦的四周筑墻，墻的高度可按芹菜的高度而定，通常比芹菜高20~30cm。畦內(nèi)加少量三元素復合肥與畦土摻勻、耙平，假植方法同栽芹菜，通常3~4株1穴，穴距10cm左右，也可單株栽植，株距4~5cm，栽植時隨刨穴、隨整理栽植，把小株栽于畦北則，大林栽于畦南則，栽完1個畦子后立即澆足水。以后管理，夜間哇面最低溫度短時-2℃左右時，可不加任何覆蓋物，溫度如果繼續(xù)下降，可蓋草簾或葦毛簾，也可蓋一層薄膜，膜上加蓋草簾。覆蓋可根據(jù)氣候變化情況決定，但畦內(nèi)要保持0~5°C的低溫，保持芹菜不發(fā)生凍害。